天水小吃麻辣粉怎么做

用料 ?天水

粉条 1把（按自己食量）

青菜 随意

蒜蓉 按需

葱花 按需

酱油

醋

花椒粉

油辣椒

清油麻辣火锅底料

味精/鸡精

麻辣粉的做法 ?

提前半小时用开水发泡粉条

蒜蓉、葱花等各种调料调好底料，小吃一人一碗分开调。麻辣

把火锅底料用油稍微翻炒。天水切记炒胡！小吃（此处按照个人差异，麻辣重口味的天水亲可以用姜片、蒜片、小吃花椒粒、麻辣盐等翻炒后再放底料炒。天水）

炒好后加水，小吃准备煮粉。麻辣

将烧开的天水底料汤加入少许进之前挑好料的碗里，以便料花开。小吃

水开下粉，麻辣再次煮开就可以出锅了，因为粉是之前发泡好的，煮太久容易煮烂，影响口感。

粉出锅前下入青菜，烫熟即可、不宜太久。

色香味俱全的川味麻辣粉，快快享用吧！

用料：红薯粉条 青菜辣椒粉 花椒粉花生米 芝麻 味精 盐 鸡精粉 白糖 豆瓣酱 葱 生姜 大蒜 香菜 酱油。

制作方法：将花生先放在油锅里面炸一下出香之后将捞出在碗里面放冷，然后将青菜和香菜同时清洗干净之后将香菜切碎，放在盘子里面待用，将生姜葱和大蒜同时切好待用。

开大火将锅里面倒入冷水将红薯粉放到锅中大火烧开以后，将粉丝捞出来放在碗里面放到冷水中洗凉之后放在旁边，然后将洗好青菜放到锅里面的开水烫一下然后将青菜和粉丝放在一起。

起锅放油开中火将豆瓣酱倒进锅里慢慢炒炒到豆瓣酱出红油的时候，然后将备好的葱生姜大蒜同时放到锅里面，炒出香味之后到适当的冷水进锅中，放上一点盐鸡精粉盐和糖然后在倒上一点酱油调一下颜色，大火烧开之后再放一点醋，然后将烧好的调料倒进碗里面。

这个时候将之前炒好的花生压成碎放在粉丝上面，（花生的主要作用是可以提香），直接将辣椒粉和花椒粉放在碗里面，然后倒入到碗里面，然后将生姜葱蒜放到油锅里面小伙炒一下，待待锅中的生姜和蒜都炸干了之后捞出来扔掉，将烧好的油浇到辣椒粉上面，这个时候香味之间就扑鼻来了，最后撒上香菜再搅拌一下就可以了。

(责任编辑：知识常识)